hola amiga, hay una sola verdad si los ingenieros que desarrollaron el motor le incorporaron el termostato por algo es, el termostato es nada mas que para que el motor tenga la temperatura adecuada si vos lo sacas le estas quitando vida al motor porque los metales del motor tienen que trabajar siempre a la misma temperatura ,te aconsejo que revises el radiador primero (es probable que este una parte tapado) despues continua por el resto del sistema refrigerante .
el consumo de agua puede ser que tengas la junta de tapa de cilindros quemada o que tenga una fisura .espero que te sirvan mis aportes ,suerte