Esse problema de oscilação de RPM é mais provável na válvula ISC ou IAAC, este é o atuador encarregado de regular a marcha motora mínima, quando está suja, não permite que o ar suficiente passe e não recupere a RPM quando o ar condicionado opera, de modo que a tendência a sair.
E o ar condicionado se tende a subtrair alguma força do motor, mas quando é muito notável, o melhor seria desmontar o compressor e verificar os rolamentos e o atrito entre os pistões e a embreagem elétrica, se algum desses componentes tende a interromper o compressor, o motor perder mais força.
Se o circuito elétrico do seu ar condicionado não for o original e o ar condicionado sempre esse ativo também subtraia a força, mas apenas no início.
sorte!!